Boudin à la purée de châtaignes, l'internaute

Pour 4                                personnes :

800 g de boudin

75 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile

800 g de châtaignes

1 verre de lait

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 pincée de sucre

sel, poivre

    Préparation : 30  mn    
    Cuisson : 40 mn    
        Repos : 0 mn        
        Temps total : 70 mn        

1     Épluchez les châtaignes et mettez-les à cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée.

2     Faites chauffer le mélange de beurre et d'huile dans une poêle et mettez-y le boudin à dorer sur feu doux. Laissez cuire environ 30 minutes.

3     Quand les châtaignes ont cuit le temps convenable, égouttez-les et à l'aide d'un petit couteau, éliminez la fine peau qui les recouvre.

4     Passez les châtaignes au moulin à légumes pour les réduire en purée, mettez-les dans une casserole et versez dessus le lait bouillant. Ajoutez la crème fraîche, 50 g de beurre, une pincée de sucre, salez, poivrez, et conservez au chaud sur feu très doux.

5     Dressez le boudin sur un plat de service, entourez-le de macarons de purée de châtaignes et servez aussitôt.

                     

Pour       finir... Le boudin noir est soit coupé à la demande, soit présenté sous forme de saucisses individuelles.