gastronomie - Vacances en région Centre!!

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gastronomie

27 janvier 2010

brochet solognot au foin

4 personnespréparation 20 mncuisson 25 mn * 1 brochet 1 kg vidé et écaillé* 50 g beurre* feuilles oseille* 150 g mousserons* 1.5l fumet de poisson* 1/2 l vin blanc* 8 g fécule pommes de terre* 2 poignées de foin* sel poivre* 1/2 botte ciboulette Dans...

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24 janvier 2010

citrouillat

4 personnespréparation 25 mncuisson 40 mnrepos 12h * 800 g citrouille* 1 oeuf* pate brisée* sel poivre* 2 gousses ail* 15 cl crème* persil éplucher, épépiner et couper la citrouille en morceaux. La mettre dans une passoire avec du sel et faire reposer...

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23 janvier 2010

le Poirat et sa crème poivrée

8 personnespréparation 15 mnmarinade 1 h cuisson 25 mn * 2 rouleaux pâte feuilletée* poires Williams* 3 cl eau de vie de poires* 100 g sucre* 5 grains de poivre non concassés* 1/4 l crème* 1 oeuf Eplucher, vider et couper les poires en morceaux. Les mettre...

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22 janvier 2010

Lentilles vertes du Berry au chèvre chaud

préparation: 15 mn cuisson: 45 mn maxi 4 tranches de pain de campagne 200 g de carottes 150 g d'oignons 200 g de lentilles vertes du Berry 1 bouquet garni 2 gousses d'ail persil 4 crottins fraisVinaigrette 1. Cuisez les lentilles dans de l'eau avec carottes,oignons,...

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16 janvier 2010

gâteau au vin blanc, l'internaute

Pour 6 personnes : 3 œufs battus 2 verres de sucre 3 verres de farine 1 verre huile 1 verre de vin blanc 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure Préparation : 5 mn Cuisson : 60 mn Repos : 0 mn Temps total : 65 mn 1 Battre les œufs, puis ajouter les...

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14 janvier 2010

Boudin à la purée de châtaignes, l'internaute

Pour 4 personnes : 800 g de boudin 75 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 800 g de châtaignes 1 verre de lait 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 pincée de sucre sel, poivre Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Repos : 0 mn Temps total : 70 mn 1...

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12 janvier 2010

crottin de chèvre et pommes, l'internaute

Pour 4 personnes : 4 crottins de chèvre type Chavignol 3 pommes Granny 4 feuilles de basilic quelques feuilles de basilic Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Repos : 5 mn Temps total : 35 mn 1 Préchauffer le four à 200°C. Peler les pommes, ôter le coeur...

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10 janvier 2010

Pâté de Pâques berrichon à ma façon, l'internaute

Pour 8 personnes : 300 g de chair à saucisse 200 g de pâte brisée 200 g de pâte feuilletée 150 g de steak haché 150 g de talon de jambon 6 oeufs + 1 jaune pour faire dorer 3 échalotes 1 bouquet de persil 1 petit verre de vin blanc sel, poivre 5 baies...

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8 janvier 2010

tarte aux pommes de terre du Berry, l'internaute

Pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 800 g de pommes de terre 20 g de persil (2 poignées) 5 cuillères à café de crème fraîche 1 gros oignon (150 g) 4 gousses d'ail sel et poivre 1 jaune d'œuf pour dorer beurre pour le plat Préparation : 20 mn Cuisson...

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6 janvier 2010

pâté aux pommes de terre, l'internaute

Pour 8 personnes : 10 pommes de terres moyenne 2 gros oignons 1 pot de crème fraîche 1 kg de farine 1 pincée de poivre 1 pincée de noix de muscade 2 cuillères à soupe de sel 100 g de beurre 1/4 l d'eau Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Repos : 10 mn...

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